凤凰快三

网站地图 | 设为凤凰快三 | 加入收藏
   专业设置 | 招生简章 more
   联系我们      more
学校地址: 重庆市九龙坡区石桥铺陈家坪金冠大厦(汽车站旁) 联系人:董老师、蔡老师、朱老师、谢老师 全国免费热线: 400-864-5558 电话: 023-68609930 023-68692390 023-68065558 15023761250 咨询QQ:4008645558 网址:www.bayu.cc 龙头寺火车站接待处地址: 重庆市龙头寺火车站旁华宇北城中央一楼 联系人:李老师、蔡老师 电话:023-67685583
当前位置:网站凤凰快三 > 就业专栏
结冻肉用热水致营养流失
新闻类型:就业专栏    发布时间:2017-05-15 17:10:03

 很多人家冰箱里都有冷冻肉。不过化冻很有学问,假如办法不正确,不但会形成养分丢失,还会使微生物繁衍,致使食物安全问题。

  最差劲的化冻办法是用热水泡。这样肉的表面会敏捷升温、化冻,甚至有点变色了,而中心仍是一块大冰核。这时传热效率最低,一时半会儿化不了,泡久了,还会让微生物很多增殖。一起你还会发现,泡肉水变成了混浊状况,这说明里边溶解了很多的美味物质和B族维生素。以鸡胸肉为例的测定标明,这种办法会丢失相当多的可溶性含氮物,超越肉中总含氮量的5%。
用冷水化冻,也不能让人安心。由于浸泡时刻长,冷水也会溶出含氮物和维生素,仅仅溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物,仅仅繁衍速度稍慢。
美国餐饮协会规则,只能用4种化冻办法
1、冷藏室;
2、置于冷流动水下(不是用冷水泡);
3、微波炉(化冻后有必要立刻烹饪);
4、用冻肉直接烹饪。这四种办法只能确保安全,不过养分素和风味不一定都能够得到很好的保留。
最理想的办法是放在冷藏室中冻结。头天晚上把肉放在冰箱冷藏室基层,不但化冻均匀,而且没有养分素的丢失,也十分安全,一起还低碳环保。假如真实着急,也能求助于微波炉。挑选“冻结”档,先设定一个较短的时刻,然后把冻肉换个方向,再持续添加时刻。

20141112105555119.jpg

 |   | 
 
版权所有(c):重庆巴渝职业技术培训学校 地址:重庆市陈家坪金冠大厦六楼(会展中心对面 汽车站旁)
电话:023-68609930,023-68692390,023-680655581 传真: 邮编:400039
 
技术支持:
 招生咨询
 招生咨询
关闭×