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做美食要加点奶的四种食物
新闻类型:就业专栏    发布时间:2017-05-15 17:06:16

  蒸蛋羹加奶更嫩滑。蒸蛋羹在加水的一起,再加上几勺奶,使蛋液、牛奶和温水的比例达1:1:1。这样,牛奶中的蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用,使鸡蛋羹的口感更滑嫩。
炖鱼加奶能去腥。要想让鱼汤呈现奶白色,最常用的办法是先将鱼用油煸炒后,再熬汤。假如炖鱼时放入一汤匙牛奶,不仅能让鱼汤雪白味美,还能去除鱼腥味,使鱼肉酥软鲜嫩。
和面加奶更筋道。牛奶蛋白质能加强面团的筋力,从而使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更疏松。在发酵面食物傍边,牛奶中的大量B族维生素和氨基酸,还能为酵母供给足够的营养,使发面作用更佳,面团膨大,香气浓郁。
煮粥加奶味更香。牛奶和谷物同煮,两者之间不但能蛋白质互补,其发生的香气也会更浓。需求留意的是,在煮粥的时分,最好在粥煮好以后放牛奶搅匀,以后再接着煮一两分钟,这样能够防止牛奶中的营养成分在久煮过程中黏在锅壁上而丢失。

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